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嵐山吉兆流 究極の白ごはんの炊き方
Photo by : tamaki 白ごはんによく合う、昔ながらのおいしいもののレシピサイト白ごはん.comが話題になっている。日本人なら誰しも、これさえあれば、白ごはんを何杯でもいけるというおかずがあるはずだ。そうした美味しいおかずも良いが、白ごはんだけで何杯でもいける、おいしいごはんの炊き方をご存知だろうか。 今回は、嵐山吉兆の料理人、徳岡邦夫流の究極の白ごはんの炊き方をお伝えします。...
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和牛のように柔らかく。赤身肉を美味しく味わう方法。
Photo by : BONGURI 脂がのったジューシーな霜降のステーキ、美味しいですよね。でも、ちょっとカロリーが心配。そんなあなたに赤身肉を柔らかく美味しくいただくためのレシピをお伝えします。 レシピはとっても簡単。ステーキ用の赤身肉と舞茸を用意します。舞茸をみじん切りし、少量の水を加えます。そしてお肉と一緒に密封パックに入れて冷蔵庫で1〜2時間おきます。...
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ちりめん山椒で夏を乗り切るレシピ
Photo by : dr_tomo_45 暑い夏、食欲が減退するこの時期は山椒などの香辛料が嬉しいですよね。 山椒と言えば京都。京料理では山椒を本当に沢山使います。また、どこのお土産やさんにいっても、ちりめん山椒がたくさん並べられています。 東京ではあまり馴染みがないちりめん山椒ですが、夏が暑い京都にならって、ちりめん山椒を食事に取り入れてみませんか。 山椒の効用...
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暑い夏に清涼感をもたらすミントウォーター
Photo by : Darwin Bell 暑い夏、お客さまにどんな飲み物を出していますか？ 例えば、レストランでミネラルウォーターにレモンが入っているだけで、とても爽やかな気分になるものです。 夏にオススメなのがミントウォーター。大事なお客さまに出す飲み物にはちょっとこだわってみませんか。 ミントの葉を浮かべる...
View Article『ようこそ「鳩山レストラン」へ』でファーストレディのレシピを味わう
後数日で日本の首相となる、民主党の鳩山代表の一日。眺めていると、多忙ななか、自宅で夕食をとっていることが多いようです。 元タカラジェンヌとして知られる、次期ファーストレディの鳩山幸夫人の手料理を食べているのでしょうか。実はこの鳩山幸夫人、料理本を出すほどの料理上手のようです。...
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週末はスパイスを調合してチキン・カレーを作ろう
Photo by : Landahlauts ある時突然食べたくなるカレー。 市販のルウを使えば、簡単にできるカレーですが、実は、とても奥深い食べ物です。市販のルウではなく、スパイスを調合して、時間をじっくりかけることで本格的なカレーを作れます。 忙しい時には無理ですが、たまの休日はたっぷり時間をかけたカレーを作ってみてはいかがでしょうか。...
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渋谷で人気のタピオカ・ティーとは？
Photo by : JUN / LDK 横浜の中華街などで人気のタピオカ・ティー。最近は渋谷の中高生の間でも人気になっているみたいです。 タピオカ・ティーは甘めのミルクティーにタピオカが入っていて、太いストローでタピオカを吸い込みながらいたく飲み物。台湾で飲まれていたのが、世界中に伝わったとされています。 そこでふとした疑問。タピオカ・ティーにも入っているタピオカっていったい何なのでしょうか？...
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チーズにトリュフをはさんだ絶品レシピ
Photo by : jose nicolas photographe キャビア、フォアグラと並び世界三大珍味の一つトリュフ。 フランス料理の高級食材としてスライスしてステーキのせたり、けずってお料理に香りづけをします。 トリュフそのものは丸い形で、ゴルフボールより小さなサイズでも数千円という高価な食べ物です。 トリュフとは？...
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調理時間やカロリーを指定して、様々なサイトから一発でレシピを検索
Photo by : Crashworks 冷蔵庫のあり合わせのものを使って、かんたんクッキング。みなさんはどのようにレシピを調べますか。インターネットにはクックパッドをはじめとして、様々なレシピサイトが存在します。あまりにたくさんありすぎてどれを見たら良いか迷ってしまうことも多いのではないでしょうか。...
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